Valrhona Collection vous donne accès à des chocolats inédits pour la pâtisserie, dont la gamme Inspiration, composée de 4 couvertures de fruits.
Qu'est-ce que la gamme Inspiration de Valrhona ?
Lancée en 2016, la gamme Inspiration révolutionne l'univers de la pâtisserie en permettant aux passionnés de travailler le fruit exactement comme du chocolat. Cette innovation technique majeure propose quatre références uniques : Fraise, Framboise, Passion et Yuzu.
Chaque couverture de fruit résulte d'un assemblage complexe entre beurre de cacao, sucre et fruits sélectionnés. L'exploit technique réside dans la capacité à conserver l'intensité gustative et la couleur éclatante des fruits tout en offrant la texture onctueuse du chocolat. Cette prouesse a d'ailleurs été récompensée du Grand Prix de l'Innovation au SIRHA 2017.
Quelle couverture de fruit choisir ?
Inspiration Passion est une couverture de fruit présentant un parfait mélange entre le beurre de cacao, le sucre et le fruit de la passion. Cette combinaison révèle un goût 100% naturel et une couleur intense. Sans conservateur, sans colorant ajouté et sans arôme artificiel, Inspiration Passion permet aux amateurs de pâtisserie de réaliser des créations naturellement gourmandes, aux notes tropicales.
Inspiration Fraise offre un goût intense et gourmand de fraise confite, associé à la texture unique du beurre de cacao. Cette couverture de fruit reflète le mariage du beurre de cacao, du sucre et de la fraise. C’est une couverture qui se combine parfaitement avec le nougat, la vanille, la menthe, …
A travers la couverture de fruits Inspiration Framboise, découvrez des notes de framboises cuites et confites, suivies d’une pointe d’acidité typique de ce fruit rouge. Une véritable saveur gourmande se mariant parfaitement avec des recettes de biscuits mais aussi des fruits comme le citron ou le litchi.
Vous n’avez pas l’habitude de cuisiner et pâtisser avec du Yuzu ? Inspiration Yuzu vous fera découvrir toute la subtilité de cet agrume japonais unique et subtil, désormais célèbre dans le monde entier ! Son goût aigre-doux, enrichi d’une pointe d’amertume, rehausse les autres saveurs auxquelles il est associé.
Quelles recettes réaliser avec la Gamme Inspiration ?
Recettes avec Inspiration Framboise, Yuzu, Fraise ou Passion
Chocolat au lait et couverture de fruits Inspiration Passion
La tarte passionnément meringuée : une tarte qui associe un crémeux au fruit de la passion, une mousse au chocolat au lait Jivara 40 et une meringue italienne.
Recette tropézienne : chocolat blanc et Inspiration Yuzu
Craquez pour cette recette de tropézienne à la vanille et au Yuzu. Une recette composée d'une ganache montée Ivoire 35% à la vanille et d'un crémeux Inspiration Yuzu.
Inspiration Framboise et chocolat blanc
La recette Rosée d'éclair : des éclairs au crémeux Inspiration framboise, surmontés d’une ganache montée chocolat blanc Ivoire 35% parfumée à la rose.
Les choux : ganache montée à la fraise
Choux à la fraise : une pâte à choux croustillante garnie d'une délicieuse ganache montée à la fraise.
