Dunkle Backschokolade Caraïbe 66% - 250g

Dunkle Schokolade zum Backen Caraïbe 66 % – 250 g

Caraïbe ist eine ausgewogene dunkle Schokolade aus einer außergewöhnlichen Assemblage von Valrhona mit Aromen von süßen Gewürzen und leicht holzigen Noten. Sie wurde 1988 kreiert und aufgrund ihrer Ausgewogenheit sehr schnell zu einer der beliebtesten Produkte der Ecole Valrhona.

Die Herkunft der dunklen Schokolade Caraïbe 66 % von Valrhona

Diese dunkle Backschokolade wird aus einer komplexen Mischung von Aromaprofilen typischer Kakaosorten aus der Dominikanischen Republik, Ecuador, Jamaika und Togo hergestellt. Die Assemblage aus diesen außergewöhnlichen Kakaosorten verleiht Caraïbe ihre runden Noten von Schokolade und gerösteten Nüssen, mit einem leicht hölzernen Abgang. Caraïbe ist eine sehr beliebte Schokolade mit einem ausgewogenen, gerösteten Aroma. Sie wird wegen ihrer Rundheit oft von Kindern geschätzt.

Tipps für die Verwendung der Caraïbe 66 %-Schokolade

Ganaches, Mousses, Eiscreme, Kuchen – wie verwendet man diese dunkle Schokolade?

Die dunkle Schokolade wird in Bohnenform angeboten, um eine einfache Dosierung und ein schnelles Schmelzen zu ermöglichen. Auch wenn sich diese Schokolade besonders für Überzüge oder Glasuren eignet, können Sie aus ihr ebenso gut Mousses, Ganaches, Tafeln oder Formgüsse zubereiten.

Temperierkurve

Für eine perfekt glatte und glänzende Schokolade empfehlen wir das Temperieren mit einem Thermometer nach dieser Temperaturkurve:

• Auf 55–58 °C erhitzen.
• Auf 28–29 °C abkühlen. 
• Schnell wieder auf 31–32 °C erhitzen.

Noch einfacher wird es, wenn Sie zum Temperieren einen Topf im Wasserbad verwenden.

Mit welchen Zutaten lässt sich Caraïbe in Rezepten kombinieren?

Die dunkle Schokolade Caraïbe 66 % passt perfekt zu Mandeln oder Pekannüssen, aber auch zu Gewürzen wie Zimt oder Vanille.

Eine hochwertige Schokolade als Symbol für eine engagierte Marke

Die feinsten Kakaosorten der Welt auszuwählen: Das ist eine der Aufgaben der Valrhona-Sourceurs, neben dem Aufbau enger und dauerhafter Beziehungen zu den Erzeugern. Diese Zusammenarbeit ermöglicht es Valrhona, sein Wissen über Kakao ständig zu erweitern, auf einigen Plantagen selbst tätig zu werden und so in jeder Phase (Anbau, Fermentation, Trocknung) innovativ zu sein. Die Marke setzt sich für die Kakaokultur von morgen ein. Mit dem Kauf von Valrhona-Schokolade wird jeder zu einem Akteur der nachhaltigen Entwicklung von Kakao.

Caraïbe oder Guanaja von Valrhona, wie soll man sich entscheiden?

Sind Sie sich nicht sicher, ob Sie Caraïbe 66 % oder Guanaja 70 % für Ihre Backrezepte oder zum Verkosten verwenden sollen? Caraïbe 66 % ist ausgewogener und gefällt meist einem breiten Publikum, während die ikonische Guanaja 70 % eher die Liebhaber von Bitternoten besticht.