Lassen Sie sich von den Aromaprofilen leiten
Für jede Tafel aus dunkler Schokolade haben wir das Aromaprofil vermerkt. Diese Hinweise sind eine Hilfestellung bei der Auswahl der Schokolade, die Ihrem Geschmack entspricht. Wenn Sie die Kunst der Verkostung beherrschen, können Sie versuchen, die aromatischen Noten herauszuschmecken. Oder vergleichende Blindverkostungen durchführen!
Herkunftsreine Schokolade
Als herkunftsrein wird Schokolade bezeichnet, die mit Kakaobohnen hergestellt wird, die aus einem einzigen Herkunftsgebiet stammen. Bei Valrhona werden 100 % der Kakaobohnen bis zu den Produzent:innen zurückverfolgt. Auf diese Weise ist die Rückverfolgbarkeit gewährleistet. Es ist die Aufgabe der Sourceurs, auf der ganzen Welt außergewöhnliche Kakaosorten zu finden.
Wenn Sie sich mit Schokolade gut auskennen und häufig Schokolade genießen, wissen Sie, dass jede Kakaoherkunft ihre eigenen Merkmale aufweist, die typisch für die unterschiedlichen und einzigartigen Anbaugebiete sind. Wählen Sie aus dem Angebot an Tafeln aus herkunftsreiner Schokolade: Manjari 64 % (Madagaskar) Andoa Noir 70 % (Peru), Tulakalum 75 % (Belize) , Araguani 100 % (Venezuela).
Im Gegensatz zu herkunftsreiner Schokolade wird Assemblage-Schokolade aus Kakasorten unterschiedlicher Herkunft hergestellt. Die Kakaobohnen werden kombiniert, um ganz neue aromatische Profile zu schaffen - ein Ergebnis, das der Expertise und dem Know-how von Valrhona als Chocolatier zu verdanken ist.
Bio- und Fairtraide-Schokolade
Die Schokoladentafeln Oriado 60 % und Andoa Noir 70 % tragen die Gütesiegel Agriculture Biologique und Fairtrade.
Araguani, zuckerfreie dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von 100 %
Sie sind auf der Suche nach einer Schokolade mit einem Kakaoanteil von 100 % ? Entdecken Sie Araguani 100 %!
Die Miniformate
Das Sortiment mit Mini-Tafeln von Valrhona eignet sich perfekt für eine Mini-Schokoladenpause. Eine tolle Gelegenheit, zwei große Klassiker zu entdecken oder wiederzuentdecken: Caraïbe 66 % und Guanaja 70 %.
Wissenswertes über unsere Schokoladentafeln
Gewicht der Valrhona-Tafeln aus dunkler Schokolade
- Die Mini-Tafeln von Valrhona wiegen 20 g.
- Die Snacktafeln (ohne Einschlüsse) wiegen 70 g.
Welche Schokolade mit einem
Kakaoanteil von 70 % ist die beste?
Da denken wir bei Valrhona sofort an die Guanaja 70 %. Diese beliebte dunkle Schokolade hat den Grundstein für den guten Ruf unseres Hauses gelegt. Sie hat sowohl die größten Chef-Patissiers als auch Schokoladenliebhaber auf der ganzen Welt begeistert.
Und die Tafeln aus Vollmilchschokolade?
Sie lieben Vollmilchschokolade? Entdecken Sie alle Schokoladentafeln aus Vollmilchschokolade und bestellen Sie direkt im Online-Shop von Valrhona Collection.
Herstellung von hausgemachten Schokoladentafeln
Wählen Sie eine Form für Schokoladentafeln aus. Bestellen Sie Ihre eblingsschokolade von Valrhona
Wählen Sie die Zutaten für die Füllungen aus: Nüsse, Fruchtstückchen, kandierte Früchte, Knusperperlen etc.
Üben Sie die Technik des Temperierens, bis Sie sie beherrsche
Wie kann man eine Tafel dunkle Schokolade schmelzen?
Sie haben sich entschieden, ein Rezept mit einer Schokoladentafel umzusetzen? Beim Schmelzen sollten Sie auf keinen Fall Wasser hinzugeben. Schneiden Sie die Tafel in Stücke, damit das Schmelzen leichter gelingt. Sie können Ihre Schokolade im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Wenn Sie häufig backen,
sollten Sie sich für Valrhona-Schokolade in Form von Bohnen entscheiden, da diese leichter schmelzen.
