Form für eine Schokoladentafel

VALRHONA

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Mithilfe dieser PVC-Form mit zwei Formnestern können Sie Ihre eigene Schokoladentafel herstellen. Maße: 17 x 7 x 1 cm.

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Mit diesen Gussformen für Schokoladentafeln können Sie Ihre Schokoladentafeln zu Hause selbst herstellen. Bestellen Sie Ihre Lieblings-Backschokolade einfach bei Valrhona Collection und los gehts. Denken Sie daran die Schokolade richtig zu temperieren, damit Sie eine knackige, glatte und glänzende Tafel erhalten. Noch köstlicher wird Ihre Schokolade, wenn Sie Toppings hinzufügen.

Aufbewahrung

Bei der Herstellung Ihrer Schokoladentafeln ist die richtige Temperierung ausschlaggebend für ein gelungenes Ergebnis. Wissen Sie, was das Temperieren ist? Dabei wird die Schokolade durch mehrere Schritte und verschiedene Temperaturen gebracht:

- Der erste Schritt besteht darin, die Schokolade zu schmelzen: Um den Feststoff zu verflüssigen, wird er erhitzt.
- Beim zweiten Schritt, der sogenannten „Kristallisation“, wird die Schokolade erneut zu einem Feststoff. Dafür wird sie wieder abgekühlt.
- Beim dritten Schritt wird die Schokolade wieder leicht erwärmt. Die Temperatur der Schokolade wird wieder erhöht, damit sie gut zu verarbeiten ist.

Achtung: Die Temperierkurven unterscheiden sich je nach verwendeter Schokoladensorte. Schauen Sie auf die Rückseite der Verpackungen der Valrhona-Schokolade: Dort sind die einzuhaltenden Temperaturkurven angegeben.