Einfach
2 Stunden
45 Minuten
1 Kuchen für 4 Personen
Rezept für einen Kuchen mit dunkler Schokolade
- Ein Originalrezept der Ecole Gourmet Valrhona.
Benötigte Utensilien
- Rührschüssel
- Thermometer
- Form 25 x 8 x 8 cm
Hergestellt mit den untenstehenden Produkten:
1. Kuchenteig
Zutaten:
- 300 g Ei
- 75 g Akazienhonig
- 125 g Zucker
- 75 g Gemahlene Mandeln
- 120 g Mehl T45
- 7.5 g Backpulver
- 25 g Kakaopulver
- 120 g Sahne 35% Fett
- 50 g Schokolade Equatoriale Noir 55%
- 90 g Butter
Ruhezeit : 2 Stunden
Die Eier, den Akazienhonig und den Zucker vermischen (nicht schaumig schlagen).
Gemahlene Mandeln, Mehl, Backpulver und Kakaopulver miteinander sieben und hinzufügen.
Die Sahne dazugeben.
Abschließend geschmolzene EQUATORIALE NOIR 55% und die geschmolzene Butter hinzugeben.
Den Teig vor dem Backen einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
In eine 25 ×8×8cm große Form füllen.
Ein Messer in geschmolzene Butter tauchen und den Kuchen mittig in Längsrichtung einschneiden.
Bei 160°C 45 Minuten backen.
Abkühlen lassen, den Kuchen anschließend aus der Form lösen und kurz in den Gefrierschrank stellen.
2. Glasur aus Dunkler Schokolade
Zutaten:
- 50 g Schokolade Equatoriale 55%
- 50 g Traubenkernöl
- 50 g Geröstete,
gehackte Mandeln
EQUATORIALE NOIR 55% schmelzen und mit Traubenkernöl sowie gerösteten, gehackten Mandeln vermischen.
Auf 45 °C erhitzen, anschließend auf 25 °C temperieren. Den Schokoladenkuchen sofort glasieren.
