Man findet es gefüllt in Pralinen. In Backwaren ist es eine wichtige Zutat in großen Klassikern wie Paris Brest. Wie Sie sehen, ist dieser Artikel der Praline gewidmet. Wir erklären alles über diese Delikatesse, die die Geschmacksknospen von Feinschmeckern und Konditoren zum Wahnsinn treibt! Wo kann man Pralinen kaufen? Wie verwende ich es in Rezepten? Wie macht man selbstgemachte Praline? So viele Fragen, die in diesem Artikel beantwortet werden.
Zusammenfassung
Was und der Unterschied zwischen Praline, Praline und Praline? Wie macht man selbstgemachte Praline? Pralinen-Geheimnisse: Wie macht man eine gute hausgemachte Praline? Sparen Sie Zeit mit Valrhona-Praliné! Wie verwende ich Valrhona-Praliné? Valrhona-Pralinen verbessern ihr Ökodesign! Wie wird Praline bei Valrhona hergestellt?
Was und der Unterschied zwischen Praline, Praline und Praline?
Beginnen wir mit der Unterscheidung zwischen drei verschiedenen Begriffen, die sehr ähnlich aussehen und manchmal für Verwirrung in unseren Köpfen sorgen!
Praline ist eine mit karamellisiertem Zucker überzogene Haselnuss oder Mandel. Es ist ein bisschen wie der Vorfahre der Favoriten, nur dass es am Strand Erdnüsse sind. Anfangs ist die Praline karamellfarben, besser bekannt ist sie jedoch in ihrer rosa oder sogar roten Variante, beispielsweise in Lyon.
Praline ist die Frucht gerösteter, karamellisierter und gemahlener Mandeln und Haselnüsse. Es liegt in Pulverform vor und verleiht beispielsweise Keksen, Kuchen und Brownies Knusprigkeit und einen köstlichen Geschmack karamellisierter Trockenfrüchte.
Praline kommt von Praline. Einfach länger und kräftiger mixen, damit sich das Fett aus den Nüssen löst und das Pulver zu einer Paste wird. Im Online-Shop der Valrhona Collection finden Sie Mandel- und Haselnusspralinen von Valrhona , erhältlich in glatter oder knuspriger Konsistenz.
Wie macht man selbstgemachte Praline?
Das Rezept
Die Herstellung von Pralinen ist relativ einfach. Gute Nüsse, Zucker, ein Ofen, ein Hochleistungsmixer, ein wenig Geduld und das war's.
1/ Die Nüsse rösten
Der erste Schritt besteht darin, Ihren Backofen auf 180 °C vorzuheizen. 100 g Mandeln und 100 g Haselnüsse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Etwa 10 Minuten lang backen und dabei sorgfältig darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
2/ Bereiten Sie ein Karamell zu
In einem Topf 130 g Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, bis ein goldener Karamell entsteht. Fügen Sie eine Prise Fleur de Sel hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
3/ Den Karamell über die gerösteten Nüsse gießen
Den Karamell sofort über die gerösteten Nüsse gießen. Schnell mit einem Holzspatel vermischen, damit die Früchte gut bedeckt sind.
4/ Brechen Sie die karamellisierten Früchte
Alles auf einem Blatt Backpapier abkühlen lassen. Sobald der Block ausgehärtet ist, brechen Sie ihn in kleine Stücke.
5/ 10 Minuten lang mischen
Geben Sie die Stücke in einen stabilen Mixer. Mischen, bis eine glatte und homogene Paste entsteht. Möglicherweise müssen Sie Pausen einlegen, um eine Überhitzung des Roboters zu vermeiden. Bewahren Sie alles in einem luftdichten Glas auf und hier ist das Ergebnis: eine köstliche hausgemachte Praline!
Walnüsse, Pistazien, Pekannüsse, Macadamianüsse, Pinienkerne … Sie können die Genüsse auch variieren und Ihre Pralinen aus anderen Nüssen zubereiten!
Pralinen-Geheimnisse: Wie macht man eine gute hausgemachte Praline?
Haselnüsse und Mandeln schälen und rösten
Eines der Geheimnisse besteht darin, die Haselnüsse und Mandeln zu beschneiden , also die dünne Schicht zu entfernen, die sie umhüllt. Legen Sie dazu die Nüsse auf ein Backblech und backen Sie sie etwa zehn Minuten lang bei 180 °C, um sie zu rösten. Durch das Rösten trocknen die Haselnüsse und Mandeln aus und geben ihr Aroma frei. Sobald sie trocken, geröstet und goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie sie in ein sauberes Tuch, bevor Sie sie abkühlen lassen. Einige Minuten später kräftig reiben. Anschließend werden die Nüsse von ihrem dünnen Film befreit.
Machen Sie Ihr Karamell zum Erfolg
Zweiter Tipp für die Zubereitung einer Praline: Karamell. Achten Sie auf die Zubereitung und insbesondere auf die Farbe. Zu hell wird es keinen Geschmack haben, aber zu dunkel wird es bitter. Nehmen Sie Ihre Zubereitung vom Herd, sobald das Karamell eine blonde Farbe annimmt, da es in der Pfanne weiter erhitzt wird. Wir werden Ihnen auch nicht beibringen, dass Sie Ihr Karamell nicht berühren sollten, wenn es einmal auf dem Feuer ist.
Wie ist Praline aufzubewahren?
Durch die lichtgeschützte Aufbewahrung in einem fest verschlossenen Glas kann Ihre Praline monatelang genossen werden!
Sparen Sie Zeit mit Valrhona-Praliné!
Die andere Möglichkeit, eine ebenso perfekte wie köstliche Praline zu erhalten, besteht darin, Valrhona zu vertrauen und sich in unserem Online-Shop einzudecken
Zarte Mandel- und Haselnusspraline
Die fruchtige Praline mit 50 % Mandeln und Haselnüssen von Valrhona ist die perfekte Balance zwischen Mandel und Haselnuss. Es weist Röstnoten auf, die typisch für Trockenfrüchte sind. Seine Textur ist glatt und homogen. Diese fein gemahlene Praline verleiht Ihren traditionellen Rezepten Köstlichkeit und eine cremige Textur.
Knusprige Mandel- und Haselnusspraline
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