Einfach
30 Minuten
18 Minuten
10 Stück
Rezepte Fondant-Kuchen mit flüssigem
Kern aus Haselnuss-Praliné:
Ein Originalrezept der Ecole Gourmet Valrhona.
Benötigte Utensilien:
- Roboter (nicht erforderlich)
- Muffinformen aus Silikon
Hergestellt mit den untenstehenden Produkten:
1. Fondant-Kuchen
Zutaten:
- 70g Zucker
- 55g Akazienhonig
- 85g Vollmilch
- 85g Ei
- 90g Gemahlene Haselnüsse
- 75g Mehl T550
- 3g Backpulver
- 2g Salz
- 70g Butter
- 25g Zerstoßene Haselnüsse
- 10 Zartschmelzender Schokokern Guanaja 70%
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 18 Minuten
Zucker, Honig, Milch und Eier in der Küchenmaschine vermischen.
Die gemahlenen Haselnüsse, das Salz, das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzufügen.
Die weiche Butter und die zerstoßenen Haselnüsse unterrühren.
Wenn sich die Butter nur schwer untermischen lässt, die Rührschüssel mithilfe eines Föns anwärmen. Die Butter nicht schmelzen.
Je 40 g Teig in Silikon-Muffinförmchen füllen und einen Zart Schmelzenden Praline-Kern hineinsetzen.
Mit Teig bedecken (ca. 20 g Teig zusätzlich) und im Umluftofen bei 180 °C ca. 18 Minuten backen.
Tipp vom Chef-Patissier
Gebacken und abgekühlt lassen sich die Fondant-Kuchen sehr gut einfrieren.
Zum Auftauen werden sie einfach 8 bis 10 Minuten bei 150 °C in den Backofen (Umluftofen) gegeben.
Die Fondant-Kuchen schmecken auch kalt zum Nachmittagskaffee. In diesem Fall hat der Kuchen einen cremigen Kern.
