Wie wählt man seine Vollmilchschokolade aus?

Bei Valrhona gibt es eine große Auswahl an Vollmilchschokoladen. Damit Sie die richtige Schokolade finden, sollten Sie sich über deren Verwendungszweck im Klaren sein.

In der Valrhona Collection finden Sie 5 Milchschokolade für die Konditorei von Valrhona:

• Jivara 40% : eine klassische Milchschokolade in der Welt der Konditorei. Eine Milchschokolade mit Kakao- und Malznoten.
• Azélia 35% :Gourmet-Milchschokolade von Valrhona mit Noten von gerösteten Haselnüssen.
• Caramélia 36% : eine Milchschokolade mit intensiven Noten von gesalzenem Butterkaramell.
• Equatoriale Lait 35% : eine sehr einfach zu verarbeitende Milchschokolade mit runden Vanillenoten.
• Bahibé 46% : eine Milchschokolade mit Noten von Kakao, Getreide und reifen Früchten.

Schokoladentafeln

Zur weiteren Verkostung stehen Ihnen ebenfalls die Schokoladentafeln von Valrhonaur Verfügung. Einige der Schokoladen sind mit Trockenfrüchten veredelt, die für ein zusätzliches Geschmackserlebnis sorgen. So zum Beispiel die Vollmilchschokoladentafel Bahibe mit Mandelsplittern, die Sie unbedingt probieren sollten. Ein echter Hochgenuss!

Wenn Sie möchten, können Sie Ihre eigenen hausgemachten Schokoriegel herstellen. Dazu die Schokolade Deiner Wahl schmelzen, der Temperaturkurve folgen, in eine Tafelform gießen und mit dem Topping Deiner Wahl verzieren. 

Für die Herstellung Ihrer Desserts und Süßwaren sollten Sie zu einer Valrhona-Vollmilchkuvertüre greifen. Die in Bohnenform erhältliche Kuvertüre lässt sich leicht dosieren und schmelzen. Jivara 40 %, Equatoriale 35 %, Azelia 35 %, Andoa Lactée 39 %, Caramélia 36 % ... Dieses Vollmilchschokoladensortiment von Valrhona ist in zwei Packungsgrößen zu 250 g und 1 kg erhältlich. Mit den hochwertigen Kuvertüreplättchen können Sie wunderbare Patisserie-Kreationen anfertigen. Gewähren Sie Ihren Backkünsten einfach freien Lauf. Hier stellen wir Ihnen noch ein paar süße Rezepte vor, die Sie unbedingt nachbacken sollten:

• Tarte carabricot 
• Azélia-Fels mit Schokoladen-Haselnuss-Überzug

... Mal ganz ehrlich, läuft Ihnen da nicht das Wasser im Mund zusammen?

Zur Dekoration Ihrer Backwaren sollten Sie die Schokoladentropfen aus Vollmilchschokolade von Valrhona. Mit ihrem vollen Geschmack und ihrer zart schmelzenden Textur eignen sie sich absolut perfekt als Verzierung. 

Empfinden Sie Vollmilchschokolade vor allem als zu süß und fast schon unangenehm im Geschmack? Dann lassen Sie sich sagen, dass eine wirklich hochwertige Vollmilchschokolade niemals ein derartiges Empfinden hervorruft. Bei Valrhona wird jedes Rezept sorgfältig ausgearbeitet, um eine perfekte geschmackliche Ausgewogenheit zu finden. Zucker wird sorgfältig dosiert. Mit ihm lassen sich die Aromen der Schokolade verstärken. Bei Valrhona spielen wir mit dem Geschmack und den Farben des Zuckers.

Dank dieser Präzisionsarbeit umfassen die Vollmilchschokoladenrezepte von Valrhona eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen. Je nach Vorliebe und Geschmack können Sie zwischen Schokoladen mit Noten von Vanille, Malz, Karamell oder auch angenehm säuerlichen Anklängen wählen. Sie mögen den Geschmack und die Cremigkeit von Salzkaramell. Dann probieren Sie die Schokolade Caramélia 36 %. Sie haben eine Vorliebe für kräftige und malzige Aromen. Dann ist die Schokolade Bahibe 46 % genau richtig für Sie. Sie lieben den kräftigen Geschmack von Kakao. Entscheiden Sie sich für die Jivara 40 %. Es gibt für jeden die passende Vollmilchschokolade. Finden Sie heraus, welche Ihnen schmeckt!

Wenn Sie meinen, dass der Kakaoanteil bei Vollmilchschokolade keine Rolle spielt, liegen Sie völlig falsch. Jedoch hat der Kakaoanteil keineswegs Einfluss auf die Qualität der Schokolade. Das eine hat mit dem anderen nichts zu tun. Wozu dient nun also die Angabe des Kakaoanteils? Sie gibt lediglich Auskunft über die Zusammensetzung der Schokolade. Eine Vollmilchschokolade enthält Kakao, Kakaobutter, Milch und Zucker. Je höher der Kakaoanteil, desto intensiver der Kakaogeschmack. Die Süße und der Milchgeschmack hingegen nehmen mit steigendem Kakaoanteil ab. Wenn es um die Wahl der richtigen Schokolade geht, sind dies wichtige Hinweise.

Dank dieser Präzisionsarbeit bieten die Rezepte für Valrhona-Milchschokolade mehrere Geschmacksrichtungen. Vanille, malzig, karamellisiert, sauer … Sie werden bestimmt einen finden, der Ihren Vorlieben und Ihrem Geschmack entspricht. Sie mögen die köstlichen Noten von gesalzenem Karamell und die Cremigkeit. Probieren Sie die 36 %ige Caramélia-Schokolade. Sie mögen die Kraft und die Aromen von Malz. Wählen Sie in diesem Fall Bahibé 46 %. Sie möchten die Geschmackskraft des Kakaos spüren. Dann entscheiden Sie sich für Jivara 40 %. Für jeden ist die passende Vollmilchschokolade dabei. Es liegt an Ihnen, Ihres zu finden!

Warum sollte man seine Schokolade nicht auch nach fairen und umweltbewussten Kriterien wählen? Valrhona ist nach B Corp® zertifiziert. Das Unternehmen hat es sich zum Ziel gemacht, die Kakaowirtschaft nachhaltiger und gerechter zu gestalten.

Valrhona engagiert sich außerdem mit 1% for the planet, ein internationales Kollektiv, das sich für den Umweltschutz engagierende Unternehmen vereint. Als Mitglied spendet Valrhona 1 % des Jahresumsatzes seiner Kuvertüren aus herkunftsreinen Kakaobohnen und Cuvées du Sourceur an Umweltorganisationen, die sich für die Themen einsetzen, die dem Unternehmen am Herzen liegen: nachhaltiger Kakaoanbau, Agroforstwirtschaft, Wiederaufforstung und Verbesserung der Lebensbedingungen der Kakaoproduzent:innen.

Wohnen Sie in Lyon, Valence, Ardèche oder Drôme? Sie sind auf der Durchreise in die Region oder auf dem Weg in Ihren Urlaubsort? Besuchen Sie die Boutique Cité du Chocolat, um Ihre Valrhona-Schokolade zu kaufen. Leben Sie in Paris oder halten Sie sich dort auf? Entdecken Sie alle Valrhona-Schokoladen und ihre vielfältigen Aromaprofile bei einem Verkostungserlebnis in der Boutique in der Rue des Archives 47 im 3. Arrondissement in Paris. Wer nicht in die Boutique gehen kann, kann Valrhona-Backschokoladen online in unserem Online-Shop bestellen.

Sie wissen nun, nach welchen Kriterien Sie Ihre Vollmilchschokolade auswählen sollten. Jedoch hat jeder Mensch seinen ganz eigenen Geschmack. Wir empfehlen Ihnen deshalb, sich auf Ihren Geschmack zu verlassen. Etwaige Vorurteile, die Sie gegenüber dieser Schokoladensorte hegen, sollten Sie beiseiteschieben. Probieren Sie Les Grands Crus von Valrhona. Die Feinheiten und der Geschmack dieser Schokoladen werden Sie überraschen. Und wenn Sie eine innovative und einzigartige Vollmilchschokolade kosten möchten, probieren Sie die Caramélia 36 %.