Geriffelt

Die Milch und die gespaltene und ausgekratzte Vanilleschote in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

Vom Herd nehmen, die Butter hinzufügen und schmelzen lassen.

Entfernen Sie die Vanilleschote und bewahren Sie sie auf.

Eier, Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen, dann das Mehl unterrühren.

Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzufügen: Es entsteht eine Konsistenz, die der von Pfannkuchenteig ähnelt.

Den Rum dazugeben und die Vanilleschote zum Ziehen zurückgeben und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 270°C vorheizen.

Besprühen Sie die Innenseite von 12 Cannelé-Formen aus Kupfer oder Aluminium mit einem Gleitspray.

Den Teig in die Formen verteilen und backen.

Nach 10 Minuten die Ofentemperatur auf 200 °C senken und etwa 45 Minuten weitergaren.

Die Oberfläche der Flöten sollte dunkelbraun sein.

Die noch heißen Cannelés aus der Form lösen.