Einfach
2 Stunden
1 Stunde 10 Minuten
1 Kuchen von 20 cm
Rezept für einen Kuchen nach napolitaner Art mit Vanille.
Benötigte Utensilien:
- Form mit einem durchmesser von 20 cm
- Maryse spachtel
- Pinsel
Hergestellt mit den untenstehenden Produkten:
1. Vanille-Biskuit
Zutaten:
- 6 Eier
- 250 g Mehl
- 250 g Butter
- 240 Zucker
- 15 g d' Norohy bio-bourbon-Vanilleextrakt
- 10 g de Backpulver
Die Butter schmelzen.
Mit Zucker und Vanilleextrakt vermengen.
Die Eier nach und nach unterheben.
Das Mehl unter kräftigem Rühren nach und nach hinzugeben; dann das Backpulver unterrühren.
In eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen und ca. 40 Min. bei 180 °C backen.
2. Himbeerbiskuit
Zutaten:
- 2 Eier
- 125 g Mehl
- 125 g Butter
- 120 g Zucker
- 4 g Backpulver
- 50 g de couverture de fruit Valrhona Fruchtkuvertüre Inspiration Himbeere
Die Butter und die Fruchtkuvertüre Inspiration Himbeere im Wasserbad schmelzen.
Das Eigelb mit dem Zucker mischen.
Die Eier nach und nach unterheben.
Das Mehl unter kräftigem Rühren nach und nach hinzugeben, dann das Backpulver unterrühren.
In eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen und ca. 30 Min. bei 180 °C backen.
3. Sirup Zum Tränken
Zutaten:
- 120 g Zucker
- 150 g Wasser
- 10 g Norohy Bio-Bourbon-Vanilleextrakt
Alle Zutaten erhitzen, bis ein Sirup entsteht.
Die Biskuitteile, sobald sie aus dem Ofen kommen, unter Zuhilfenahme eines Pinsels mit der Sirupmasse bestreichen.
4. Ganache Vanille
Zutaten:
- 150 g Valrhona Weisse Schokolade Ivoire 35%
- 90 g Ultrahocherhitzte Sahne 30%
- 10 g Norohy Bio-Bourbon-Vanilleextrakt
Die Sahne mit dem Vanilleextrakt aufkochen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und alles gut verrühren.
Das Ganze eine Stunde im Kühlschrank kristallisieren lassen.
5. Vanilleglassur
Zutaten:
- 100 g Puderzucker
- 15 g Wasser
- 5 g Knister-Crispy, kupferfarbenes prickelndes SOSA dekor
Für die Glasur Puderzucker und Vanilleextrakt mit etwas Wasser verrühren.
Falls die Mischung zu flüssig ist, noch mehr Puderzucker dazugeben.
Fertigstellen
Biskuit in gleich große Teile schneiden.
Mithilfe eines Teigschabers Ganachecreme auf das erste Vanillebiskuit und auf das Himbeerbiskuit streichen.
Einen Vanillebiskuit, einen Himbeerbiskuit und einen weiteren Vanillebiskuit aufeinanderschichten.
Eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Den Norolitaner mit Vanilleglasur überziehen und
mit Knister-Crispies bestreuen.
mit Knister-Crispies bestreuen.
Den Norolitaner, bevor er in Form geschnitten wird, im Kühlschrank kristallisieren lassen, um einen gleichmäßigen Kuchen mit akkuraten Schnittkanten zu erhalten.
