Einfach
15 Minuten
20 Minuten
10 Crêpes
Rezept für Crêpes mit hübschen Zebramustern:
Ein Originalrezept der Ecole Gourmet Valrhona.
Benötigte Utensilien:
- Pipette
- Pfanne
Hergestellt mit den untenstehenden Produkten:
1. Pâte à crêpes
Zutaten:
- 250g Mehl T405*
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 150g Eier
- 50cl Vollmilch*
- 50g Vollmilch
- 70g Schokolade Caraïbe 66%
- 30g de MANDEL-HASELNUSS-
Praliné 50 %
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ruhezeit: 4 Stunden
Backzeit: 20 Minuten
* Siehe den Ernährungstipp am Ende des Rezepts, um eine Alternative zu diesen Zutaten zu verwenden.
- Das Mehl mit dem Salz und dem Zucker mischen. Die Eier und die Milch nach und nach hinzugeben. Die geschmolzene Butter hinzufügen
und gut vermischen. - Den Teig in ¹/³ und ²/³ teilen.
- Im ersten Drittel Praliné und die zuvor geschmolzene Schokolade CARAÏBE 66 % hinzufügen.
- Mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den dunklen Teig dann in eine Pipette füllen.
- Ein Stückchen Butter in der Pfanne erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, den dunklen Teig in die Pfanne geben und dabei eine Spirale bilden.
- Nach einer Weile eine Kelle naturbelassenen Crêpe-Teig auf die Spirale geben.
- Der so entstandene Crêpe nimmt die gesamte Oberfläche der Crêpepfanne ein.
- Jeden Crêpe bei mittlerer Hitze von beiden Seiten backen und den Vorgang wiederholen, bis beide Teigsorten aufgebraucht sind.
Ernährungstipp
- Für ein glutenfreies Rezept ersetzen Sie die 250 g Weizenmehl durch 200 g Reismehl und 50 g Kartoffelstärke.
- Für ein laktosefreies Rezept ersetzen Sie die 50 cl Milch und die 50 g Butter durch 50 cl Pflanzendrink Ihrer Wahl: Mandel, Haselnuss, Soja, Hafer etc.
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