Einfach
30 Minuten
15 Minuten
12 cookies
Cookies mit knusprigem Praliné-Herz rezept :
Ein original rezept der Ecole Gourmet Valrhona.
Benötigte Utensilien:
- Rührgerät
- Runde Form
mit 5 cm Durchmesser
Hergestellt mit den untenstehenden Produkten:
1. Praline-Taler
Zutaten:
- 300 g Knuspriges Praliné
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Ruhezeit: 4 Stunden im Gefrierschrank
25 g knuspriges Praliné gleichmäßig in einer runden Form mit 5 cm Durchmesser verteilen.
Vollständig gefrieren lassen.
2. Cookie-Teig
Zutaten:
- 285 g Butter
- 340 g Brauner Zucker
- 55 g Eier
- 6 g Fleur de Sel
- 400 Mehl T550
- 200 g Schokolade Azélia 35%
- 100 g Haselnüsse
- 100 g Mandeln
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Die Schokolade Azélia 35 % und die Nüsse in der
Küchenmaschine mit dem Rührblatt grob hacken.
Beiseitestellen.
Küchenmaschine mit dem Rührblatt grob hacken.
Beiseitestellen.
Die Butter schaumig schlagen und den braunen Zucker hinzugeben.
Das Ei dazugeben und verrühren, dann Fleur de Sel und Mehl unterrühren.
Zuletzt Schokolade und Nüsse dazugeben
Anrichten
Kugeln mit einem Gewicht von je 120 g abwiegen und halbieren.
Kugeln etwas flach drücken und je einen gefrorenen Praliné-Taler in der Mitte platzieren, mit dem zweiten Teil des Cookie-Teigs bedecken und die Ränder gut zusammendrücken.
Die Cookies auf ein Backblech legen und in einem Backring von 10,5 cm Breite und 2 cm Höhe im Umluftofen etwa 15 Minuten bei 170 °C backen.
.
