Einfach
30 Minuten
30 Minuten
6/7 cremes
Rezept für Vanille-Creme Brulée
Ein Originalrezept der Ecole Gourmet Valrhona.
Benötigte Utensilien:
- Form für Crème brûlée
- Schneidbrenner
Hergestellt mit den untenstehenden Produkten:
Creme-Brulee mit vanille
Zutaten:
- 125 g Vollmich
- 85 g Zucker
- 350 g Flüssige Sahne
- 100 g Eigelb
- 2 Vanilleschote
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ruhezeit : 2 Stunden im Kühlschrank
Backzeit: 30 Minuten
Die Vanille längs halbieren. Das Mark und die Schote in die Milch geben und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Schoten herausnehmen, Milch und Zucker erwärmen. Auf die zuvor mit dem Eigelb verrührte Schlagsahne gießen. Die Masse in Crème-brulée-Formen geben.
Sofort im Ofen bei 120 °C ca. 30 Min. lang backen, bis die Creme in der Mitte der Form zu stocken beginnt.
Kalt stellen.
Zum Zeitpunkt des Servierens jede Creme mit braunem Zucker bestreuen und diesen mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
