Valrhona Collection vous donne accès à des ingrédients d’exception. Choisissez le chocolat au lait pour la pâtisserie qui convient le mieux à votre recette parmi une sélection de chocolats Valrhona. Très faciles à doser, les fèves fondent parfaitement, sont simples d’utilisation et permettent un travail précis. Jivara 40%, Equatoriale 35%, Azélia 35%, Andoa Lait 39%, Caramélia 36%… Toute la gamme de chocolats au lait Valrhona est disponible dans des formats de 250g et 1 kg. Ces chocolats de grande qualité vous permettront de réaliser de délicieuses recettes.
Quel est le meilleur chocolat au lait ?
Le chocolat à pâtisser des chefs : qualité professionnelle
En tant que partenaire des plus grands chefs, Valrhona propose une large sélection de chocolats spécialement conçus pour la pâtisserie. Pâtissez comme les chefs les plus renommés de la gastronomie, avec les chocolats des chefs, chez vous. De qualité professionnelle, ils s'adaptent à une multitude de recettes. Laissez libre cours à votre créativité en réalisant des entremets, des bûches, des desserts glacés, des tartes, des cookies, des gâteaux au chocolat, et bien plus encore. Si vous maîtriser les techniques de chocolaterie, enrobez vos bonbons, préparez des pralinés ou confectionnez des ganaches exquises.
Chocolat Valrhona : 100 ans de savoir-faire
Fondée en 1922, la Maison Valrhona incarne un héritage de 100 ans de savoir-faire, désormais accessible en ligne grâce à Valrhona Collection. Découvrez les nombreuses innovations qui ont marqué l'histoire de la marque : couverture de fruits Inspiration, Dulcey 35%, le tout premier chocolat de couleur blonde. Explorez notre sélection et plongez dans un univers de saveurs et de découvertes.
Le meilleur chocolat au lait correspond à vos goûts !
Afin de faire votre choix, laissez-vous guider par les notes aromatiques indiquées sous le nom de chaque chocolat au lait. Succombez pour la douceur du chocolat Azélia 35% et ses notes de noisette ou bien pour le gourmand Caramélia 36% avec ses notes de caramel salé. Optez pour les notes vanillées de l'incontournable Jivara 40% ou la rondeur d'Equatoriale Lait 35%.
Quel chocolat au lait choisir pour la pâtisserie ?
Face au large choix offert sur notre boutique en ligne, il est parfois difficile de savoir pour quel chocolat au lait choisir. Pas de panique, Valrhona Collection vous guide dans ce choix.
Quel chocolat au lait pour quelle recette ?
Avec les chocolats au lait à pâtisser Valrhona, il est possible de réaliser toutes vos recettes préférées. Pour vous guider avec plus de précision dans votre choix, voici leurs applications optimales
- Enrobage : Equatoriale Lait 35%
- Tablette et moulage : Azélia 35% et Caramélia 36%
- Mousses : tous
- Crémeux et ganaches : Andoa Lait 39% et Jivara 40%
- Glaces et sorbets : tous
- Gâteaux et autres desserts : tous
Des cacaos du monde entier pour des profils aromatiques très variés
Depuis plus d'un siècle, Valrhona s'attache à faire vivre à ses clients une expérience culinaire inspirante, en sélectionnant avec soin les meilleurs cacaos issus des quatre coins du globe. Les sourceurs Valrhona parcourent les plantations à travers le monde et dénichent des trésors cacaotés propres à chaque pays. Valrhona s'engage avec dévouement en faveur d'une culture du cacao équitable et durable, où chaque chocolat porte en lui une histoire unique. C'est une histoire qui se tisse harmonieusement entre les producteurs de cacao et les artisans qui révèlent les subtilités aromatiques lors de la transformation des fèves en chocolat.
Quelle différence entre chocolat de couverture, pâtissier et normal ?
La différence réside dans la teneur en beurre de cacao ! Les chocolats de couverture et chocolats pour la pâtisserie contiennent plus de beurre de cacao. Cela leur donne plus de fluidité et les rend donc plus faciles à utiliser et travailler.
Pourquoi utiliser du chocolat pâtissier ?
Comme expliqué ci-dessus, le chocolat pâtissier est plus facile à travailler. Vous devez utiliser un chocolat de couverture ou chocolat à pâtisser si vous souhaitez enrober des bonbons de chocolat, faire vos tablettes de chocolat maison ou bien vos moulages en chocolat. Vous devez le tempérer au préalable, afin d'obtenir une belle matière chocolat : brillant, lisse et bien cassant.
Où acheter du chocolat au lait, noir ou blanc de couverture pour les particuliers ?
Passez commande en ligne sur la boutique Valrhona Collection, destinée aux particuliers passionnés de pâtisserie ou en quête des meilleurs chocolats à offrir et déguster.
