Où acheter vos colorants pour la pâtisserie à la maison ?
Vous souhaitez réaliser des pâtisseries et gâteaux aux couleurs originales comme un Rainbow Cake ou encore un glaçage orange pour Halloween ?
Sur la boutique en ligne Valrhona Collection, les amateurs de pâtisserie peuvent commander de nombreux ingrédients de qualité professionnelle, y compris des colorants alimentaires en poudre.
Quelle est la meilleure marque de colorant alimentaire ?
La gamme de colorants alimentaires naturels Sosa vous permet de réaliser toutes vos pâtisseries les plus originales ! Ces colorants naturels élaborés dans une démarche Clean Label, sont à base d’ingrédients naturels. Liposolubles et hydrosolubles, ils vous permettent de colorer toutes vos recettes naturellement et sont neutres en goût.
Toutes les couleurs naturelles de la gamme Sosa
Les colorants en poudre Sosa sont en fait des extraits en poudre, à base de légumes et de plantes.
Colorant naturel jaune : cartahme et citron
Colorant naturel orange : paprika et carotte sauvage
Colorant naturel rouge : radis, pomme et cassis
Colorant naturel vert : carthame et spiruline
Colorant naturel bleu : spiruline et pomme
Colorant naturel noir : charbon
Comment se servir des colorants en poudre ?
Comment diluer les colorants en poudre ?
L'utilisation des colorants dépend de leur type. Les colorants liposolubles doivent être dissouts dans des préparations grasses, comme par exemple du chocolat. Les colorants hydrosolubles en revanche doivent être dissouts dans des préparations aqueuses, en présence d'eau.
Concernant la gamme Sosa, ces ingrédients ont une utilisation double : ils sont hydrosolubles et liposolubles à la fois. Ajoutez la poudre colorante à votre préparation, mélangez suffisamment, afin que la coloration soit homogène, puis poursuivez votre recette.
Quel dosage ?
Avec leurs couleurs intenses, une pointe de couteau de colorant permet souvent de bien colorer votre préparation. Le dosage varie en fonction de l'intensité de la couleur que vous souhaitez obtenir. Pour un résultat pastel, le dosage sera plus faible que pour une coloration éclatante. Ainsi, avec un même colorant, vous pouvez obtenir une grande variété de couleurs. Par exemple une coloration rose pastel en ajoutant une toute petite dose de colorant alimentaire en poudre rouge à vos coques de macarons.
Idées de recettes avec les colorants
Macarons colorés
Les macarons sont la première utilisation à laquelle on pense pour les colorants en pâtisserie. Une fois que vous maîtrisez la technique des macarons, ajoutez-y une coloration ! Vous pouvez colorer les coques mais aussi la garniture (ganache à base de chocolat blanc par exemple). Variez les couleurs en fonction des goûts !
Rainbow cake : un gâteau aux couleurs de l'arc-en-ciel
Le rainbow cake est tout simplement un layer cake, ou chaque étage de biscuit est d'une couleur différente. Ce gâteau demande un peu de travail, mais quel plaisir au moment de la découpe de découvrir toutes ces couches colorées !
Crème au beurre colorée pour cake design
Les colorants sont les alliés parfaits pour le cake design : colorez votre crème au beurre, pour garnir vos cupcakes, layer cakes, bûches et autres. Utilisez différentes couleurs pour différentes occasions : orange pour Halloween, rouge pour Noël ou pour la Saint Valentin... les occasions ne manquent pas pour laisser libre cours à votre imagination. Décorer un gâteau fait maison avec une crème colorée le rend tout de suite beaucoup plus mémorable !
Si vous maîtrisez le pochage et que vous possédez des douilles assez fine, ornez vos gâteaux de petits motifs ou bien écrivez des messages, comme "Joyeux Anniversaire".
Tablettes ou moulages en chocolat colorés
Si vous maîtrisez le travail du chocolat et que vous voulez rendre vos créations encore plus uniques, ajoutez-y de la couleur ! Une précision : optez pour du chocolat blanc, sinon la coloration ne sera pas visible. Pour vos moulages en chocolat de Pâques ou Noël ou bien vos tablettes maison, osez la couleur ! De quoi surprendre vos proches par votre créativité. Vous pouvez aussi mélanger les couleurs pour en créer de nouvelles, ou réaliser un marbrage.
Glaces maisons colorées
Vous faites votre glace maison et vous souhaitez lui donner une couleur un peu plus intense ? Testez l'ajout d'un peu de colorant pour sublimer sa couleur naturelle. Autre option pour surprendre vos invités : ajouter une couleur qui évoquera un autre goût que celui de la glace !
Biscuits colorés
Les colorants en poudre naturels Sosa supportent la cuisson, vous pouvez donc réaliser de mignons petits biscuits colorés.
Quelques idées pour colorer sans colorant
Pour colorer en marron : la poudre de cacao fonctionne très bien.
Pour colorer en rouge ou rose : pensez aux couvertures de fruits Inspiration fraise et framboise !
Pour apporter de la couleur à vos desserts : les pistaches concassées, les fruits crispies
Pensez également aux décors en chocolat Chocolatree, aussi beaux que bons.
