Laissez-vous guider par les profils aromatiques
Sous chacune des tablettes de cette catégorie, vous trouvez les notes de son profil aromatique. Ces notes peuvent vous aider à choisir un chocolat qui correspond à vos préférences. Si vous maîtriser l'art de la dégustation, vous pouvez essayer de retrouver ces notes aromatiques. Ou bien de faire des dégustations comparées à l'aveugle !
Les pures origines
Ce qu'on appelle Pure Origine, c'est un chocolat qui a été fabriqué avec des fèves de cacao ne provenant que d'une seule origine. Chez Valrhona, 100% des fève sont tracées jusqu'au producteur de cacao. La traçabilité est ainsi garantie. C'est le travail des sourceurs de cacao que de trouver à travers le monde des cacaos d'exception.
Si vous connaissez bien le chocolat et avez l'habitude d'en consommer, vous savez que chaque origine de cacao a ses caractéristiques propres, révélatrices de terroirs divers et exceptionnels. Faites votre choix parmi la gamme des tablettes pures origines : Manjari 64% (Madagascar) Andoa Noir 70% (Pérou), Tulakalum 75% (Bélize) , Araguani 100% (Vénézuela).
A l'inverse des pures origines, les chocolats d'assemblage sont ceux réalisés avec des cacaos de plusieurs origines. Ces fèves sont combinées afin de créer des profil aromatiques inédits, c'est toute l'expertise et le savoir-faire de Valrhona en tant que chocolatier.
Les certifiés Bio et commerce équitable
Les tablettes Oriado 60% et Andoa Noir 70% sont certifiées Agriculture Biologique et commerce équitable.
Araguani, chocolat noir 100% cacao sans sucre
À la recherche d'une tablette 100% cacao ? Découvrez Araguani 100%.
Les mini formats
Pour de mini pauses chocolatées, Valrhona vous propose les mini tablettes. L'occasion de découvrir ou de redécouvrir deux grands classiques : Caraïbe 66% et Guanaja 70%.
A propos des tablettes
Poids des tablettes de chocolat noir Valrhona
- Les mini tablettes Valrhona ont un format de 20 g.
- Les tablettes de dégustation (sans inclusions) ont un format de 70 g.
- Les tablettes gourmandes (avec des inclusions) ont un format de 120 g.
Quel est le meilleur chocolat 70% ?
Chez Valrhona, impossible de ne pas vous recommandez Guanaja 70%. Cet iconique chocolat noir a fait la renommée de la maison. Il a su séduire les plus grands chefs, comme les amoureux de chocolat du monde entier.
Et les tablettes de chocolat au lait ?
Fan de chocolat au lait ? Découvrez toutes les tablettes de chocolat au lait et passez commande sans plus attendre sur la boutique en ligne Valrhona Collection
Comment réaliser vos tablettes de chocolat maison ?
- Choisissez un moule pour tablette de chocolat
- Commandez votre chocolat Valrhona préféré
- Prévoyez des ingrédients pour les inclusions : fruits secs, pépites de fruits, fruits confits, perles craquantes, etc.
- Entraînez vous afin de maîtriser la technique du tempérage
Comment faire fondre une tablette de chocolat noir ?
Vous avez décidé d'utiliser une tablette pour réaliser une recette ? Pour la faire fondre, la première erreur à éviter est d'ajouter de l'eau. Découpez votre tablette en morceaux afin que la fonte soit facilitée. Vous pouvez faire fondre votre chocolat au bain-marie ou bien au micro-ondes, en étant précautionneux. Si vous pâtissez fréquemment, privilégiez les chocolats Valrhona sous forme de fèves, qui fondent plus facilement.
