Collection: FAQ

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Il n’existe actuellement pas de programme de fidélité mais le sujet est en cours de travail. En effet il est essentiel pour nous de pouvoir remercier nos clients les plus fidèles, avec des avantages et des cadeaux.

La boutique en ligne valrhona-collection.com offre une sélection d’ingrédients de qualité professionnelle, destinée aux particuliers pour faire de la pâtisserie à la maison, ainsi que des chocolats d’exception, à déguster ou à offrir. Retrouvez sur la boutique en ligne les produits destinés aux particuliers des marques Valrhona, Norohy, Pariani, Chocolatree et Sosa.

Oui, vous pouvez retrouver les produits Valrhona pour les particuliers dans plusieurs boutiques physiques : - Boutique de la Cité du chocolat, au 12 avenue du président Roosevelt à Tain-l’Hermitage. - Lieu expérientiel 47 rue des archives à Paris. - Chez certains pâtissiers et chocolatiers.

Oui, les codes promos existants sont toujours valables et utilisables sur la boutique en ligne Valrhona Collection.

Vous pouvez renseigner le code promo au panier, après avoir cliqué sur « Acheter Maintenant ».

Pour votre commande de chocolats, nous vous invitons à remplir notre formulaire de contact qui se situe au bas de chacune de nos pages.

Pour l’instant il n’est pas possible d’ajouter un mot personnalisé, lorsque que vous commandez du chocolat. Nous travaillons cependant afin de pouvoir vous proposer ce service prochainement.

Cette option n’est pour le moment pas possible. Cependant vous pouvez faire plaisir à un proche en faisant une commande livrée à son domicile.

Si vous choisissez la livraison, le paiement s’effectue comptant en ligne par carte bancaire ou par Paypal. La monnaie utilisée pour la transaction est l’Euro. Le montant, débité du compte de la carte bancaire utilisée, dépendra du cours de l’Euro le jour du débit et des éventuels frais de change prélevés par la banque émettrice de la carte. Pour être enregistrée, la commande doit être réglée dans son intégralité. Les commandes non réglées ne peuvent être livrées.

Nous acceptons les cartes Visa, Mastercard, Maestro, American Express, Visa Electron, CB.

Oui, Adyen adopte les standards de sécurité les plus exigeants du marché, lors du traitement de vos opérations de paiement sur le site valrhona-collection.com

Nous utilisons Chronopost pour les livraisons à destination de la France. Ainsi que Deliver Me pour les livraisons à Paris. De mi-mai à début octobre, les livraisons se font en transport frigorifique avec Chronofresh, afin de garantir des conditions de conservation optimales de vos produits pendant le transport.

Via la boutique en ligne valrhona-collection.com, nous effectuons seulement des livraisons en France métropolitaine, hors DOM TOM, Monaco et Corse. La boutique en ligne Valrhona Collection est disponible dans les autres pays suivants : Allemagne : valrhona-collection.de Italie : valrhona-collection.it Espagne : valrhona-collection.es Émirats arabes unis : valrhona-collection.ae

La livraison intervient sous 72h, jours ouvrés, par Chronopost (pas de livraison le samedi ni le dimanche). Les délais d'expédition sont donnés à titre purement indicatif et sans garantie. Par conséquent, les retards, livraisons partielles ou fractionnées n’autorisent en aucune façon le client à annuler d’emblée sa commande, à refuser la marchandise, ou à en tirer quelconque indemnité. Valrhona ne peut être tenue responsable si le produit n'a pas été livré pour les causes suivantes : force majeure telle que définie par les tribunaux et catastrophes naturelles ou mouvements sociaux transporteurs.

Les coûts de livraison sont de 5€ TTC forfaitaires. A partir de 50€ d’achat, les frais de livraison sont offerts.

La boutique en ligne ne permet pas de gérer une commande avec des lieux de livraison différents.

Vous avez la possibilité d’indiquer l’adresse de votre choix au moment du choix de la livraison. Vous offrez un cadeau ? Pas de panique, le récapitulatif de la commande n’est pas joint au colis. Il vous est uniquement envoyé par e-mail.

Si votre colis est endommagé ou non conforme à sa livraison, nous vous invitons à le refuser et à prendre contact avec le service clients, par mail à l’adresse scvalrhona@valrhona.fr ou par téléphone au 04 75 07 51 57.

Les conditions optimales pour conserver le chocolat sont : dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière et des odeurs. La température optimale doit être constante entre 16°C et 18°C. Le chocolat ne doit pas être exposé à plus de 21°C et à une humidité supérieure à 60%. Les produits doivent être maintenus bien fermés.

Sur les étiquettes des produits Valrhona, vous avez peut-être remarqué la présence de deux dates. Voici leur signification : - P : date de production - E : date d’expiration.

Valrhona garantit que ses produits, conservés selon ses préconisations, conservent des propriétés organoleptiques optimales (aspect, goût, texture) et ne subissent pas d’altération microbiologique, et ce, jusqu’à DLUO. Valrhona ne peut garantir le maintien des propriétés organoleptiques des produits au-delà de cette date limite. Cependant, dans des conditions de conservation préconisées, aucune dégradation microbiologique n'est à craindre sur des produits de chocolat plein étant donné leurs propriétés physico-chimiques.

Le beurre de cacao peut parfois cristalliser en surface du chocolat ce qui laisse apparaitre des traces blanches. Cela peut être dû aux conditions de stockage (température ambiante trop chaude, choc thermique ou ambiance trop humide...).

Le tempérage est une étape indispensable si vous souhaitez réaliser des tablettes de chocolat maison, des moulages ou bien faire un enrobage en chocolat. Le tempérage a pour objectif d’obtenir un chocolat brillant, lisse et cassant. Cette étape assure la stabilisation et l’homogénéisation des cristaux de beurre de cacao. Elle empêche la migration de ces cristaux à la périphérie du chocolat, qui seraient la cause de traces blanches. Il est donc important de respecter scrupuleusement la courbe de température indiquée sur les packs pour obtenir un chocolat lisse et brillant, sans traces blanches.

Planteur, sourceur, et créateur de goûts uniques, Valrhona maîtrise l'ensemble de la fabrication de ses produits chocolat, de la sélection des fèves à la mise en vente des produits. Les produits Valrhona sont fabriqués dans ses ateliers de Tain l’Hermitage à partir de cacaos fins et d’ingrédients soigneusement sélectionnés. Les autres ingrédients (vanille Norohy, fruits secs Pariani, décors Chocolatree, etc.) ont été rigoureusement sélectionnés par Valrhona Collection pour leurs qualités aromatiques. Ces ingrédients sont utilisés par les plus grands chefs français ainsi qu’à l’international. Reportez-vous sur les pages des produits pour en savoir plus.

C’est la matière grasse de la fève de cacao. C’est un agent de texture qui permet d’apporter une certaine fluidité au chocolat pour la pâtisserie.

Les fèves sont choisies pour leur teneur en beurre. On extrait le beurre de cacao de la liqueur dans une presse hydraulique. On presse la liqueur entre deux tamis à très forte pression. Le beurre de cacao part entre les tamis et il reste une galette non grasse : le tourteau de cacao.

Oui, Valrhona s’engage, depuis toujours, à ne fabriquer que du chocolat « pur beurre de cacao ». Le chocolat « plein » (chocolat à pâtisser, carrés, tablettes…) est fabriqué traditionnellement à partir de fèves de cacao et dans la fabrication de ses chocolats, la seule matière grasse végétale utilisée est le beurre de cacao. 

Les coques des fèves de cacao sont des déchets valorisés en amendement des sols en jardinage et également pour le paillage des sols.

Non, Valrhona n’utilise pas le procédé d’ionisation lors de la fabrication de ses produits. L’irradiation (ionisation) consiste à exposer des aliments à des rayonnements ionisants (procédé d’ionisation). Ce procédé est parfois utilisé pour la stérilisation de certains aliments.

Le pourcentage associé à chaque chocolat indique la teneur en cacao minimum (= pourcentage total de produit issu du cacao).

La liste d’ingrédients et les allergènes sont disponibles en ligne sur chaque fiche produit, en bas de page. Vous retrouverez également à cet endroit l’ensemble des informations sur chaque produit ainsi que ses valeurs nutritionnelles. Bien entendu, ces informations sont également mentionnées sur les packagings de nos produits. Attention pour certains produits vous devez soulever l’étiquette, comme pour les sacs de fève de 1 kg.

La fève de cacao n’est pas un allergène majeur à déclaration obligatoire au sens de la réglementation européenne en vigueur (cf règlement n°1169/2011). En revanche, le chocolat peut contenir des ingrédients allergisants (ex : lait, soja, etc…) qui sont, dans ce cas-là, indiqués sur chaque fiche produit en ligne, dans la catégorie « Information ». Tous les ingrédients allergènes sont également systématiquement mentionnés dans nos listes d’ingrédients sur chaque produit fini (en gras ou majuscule).

Les produits Valrhona disponibles sur la boutique en ligne ne contiennent pas d’alcool. 

Il n’y a pas de risque de contamination par l’arachide en ce qui concerne les produits Valrhona.

Valrhona n’utilise pas de lécithine de soja, mais de la lécithine de tournesol dans la fabrication de ses chocolats. L’ajout de lécithine permet d’obtenir : du cassant, du fondant, du croquant et une meilleure libération des arômes. La lécithine est un liant indispensable pour stabiliser et fluidifier le chocolat et ainsi obtenir un produit homogène. 

Les produits Valrhona vendus sur cette boutique ne contiennent pas d’huile de palme.

Il ne faut pas rajouter d’eau dans le chocolat car l’objectif est d’obtenir un produit sec. Or, le lait contient de l’eau, alors que le lait en poudre est sec. C’est pour cette raison que Valrhona utilise du lait en poudre.

Ce sont des éclats de fèves de cacao torréfiées.