Pariani, le meilleur du fruit sec et à coque italien
Pariani est une entreprise familiale italienne qui a à cœur de mettre à disposition des chefs pâtissiers et des amateurs de bons produits, des fruits secs d'exception. Les meilleures pistaches, noisettes et amandes sont sourcées dans des terroirs italiens renommés. Une grande attention est portée aux variétés de fruits secs sélectionnés ainsi qu'à leur mode de production.
Quelle est la liste des fruits secs et à coques italiens disponibles ?
La noisette torréfiée IGP Piémont : déclinée en poudre, hachée ou entière.
La pistache de Sicile : entière ou hachée.
L'amande de Sicile : entière, hachée ou en poudre.
La noix de Vénétie : entière.
Quel fruit sec pour quelle utilisation en pâtisserie ?
La poudre d'amandes et celle de noisettes : pour vos macarons (amandes), mais aussi tous vos gâteaux de voyages (cakes, madeleines, financiers, etc).
Les noisettes, pistaches et amandes hachées : pour réaliser des bases croustillantes ou des inserts craquants, en topping sur des entremets ou des tartes, en inclusion dans une tablette de chocolat maison...
Les entiers : pour vos pralinés ou pâtes à tartiner maison, en fruits caramélisés, pour décorer vos recettes, pour réaliser des mendiants en chocolat, ou même à déguster tel quel.
Des fruits secs caramélisés pour une touche gourmande
Fruits secs caramélisés Sosa
Les caramélisés Sosa sont des ingrédients aux multiples avantages : ils apportent du goût, de la texture, et peuvent également servir de décoration si vous les utilisez en topping.
Comment faire des fruits secs caramélisés maison ?
Si vous ne trouvez pas le fruit sec ou à coque caramélisé de votre choix, vous pouvez aussi le faire vous-même. Choisissez un ingrédient de base de qualité : une amande de Sicile par exemple. Afin d'accentuer les arômes des amandes, vous pouvez les torréfier au four. Réalisez ensuite un sirop avec du sucre et de l'eau. Ajoutez les amandes, puis remuez, jusqu'à l'obtention de la caramélisation souhaitée. Terminez en ajoutant du beurre hors du feu, puis étalez le tout sur une plaque avant de laisser refroidir. Voilà vos amandes caramélisées maison !
Acheter des fruits secs pour la pâtisserie à la maison
Sur la boutique en ligne Valrhona Collection, vous trouvez des ingrédients indispensables de qualité, pour vos recettes. Commandez vos fruits secs italien Pariani, vos fruits secs caramélisés Sosa, pour des recettes gourmandes. Complétez avec du chocolat pour la pâtisserie, de la vanille Norohy sous toutes ses formes ou bien des décors.
Quels fruits secs manger en en-cas ?
Liste de fruits secs ou à coques à déguster
Les fruits secs ou fruits à coques peuvent être de bonnes options pour un en-cas sain à tout moment de la journée. Nous vous conseillons de choisir des fruits secs bruts, sans ajout de sel ou de sucre.
- Amandes entières pelées de Sicile
- Pistaches entières de Sicile
- Noisettes entières grillées IGP Piémont
- Noix en quartiers de Vénétie
Est-ce que les fruits secs sont bons pour la santé ?
Les fruits secs présentent de nombreux avantages pour la santé. Ils sont riches en fibres et en antioxydants. Ils sont également une excellente source de vitamines et de minéraux. Les fruits à coque comme les noisettes et les noix de cajou sont riches en acides gras insaturés. Il peut donc être intéressant de consommer des mélanges de fruits secs et à coques, en petite quantité, afin de bénéficier de leurs bienfaits nutritionnels.
