Facile
30min
10min
6 à 8 personnes
Recette de bûche de Noël à la vanille :
Une recette originale de Guilemette Auboyer
Ustensiles à prévoir :
- Maryse
- Cul de poule
- Papier cuisson
Réalisée avec les produits ci-dessous :
1. Le biscuit
Ingrédients :
- 120g de farine
- 1/2 cc de levure
- 120g de sucre
- 4 œufs
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 10min
Préchauffer le four à 180° C.
À l’aide d’un fouet, monter les blancs d’œufs en neige bien ferme, en ajoutant le sucre au fur et à mesure.
Avec une spatule, ajouter délicatement les jaunes, la farine et la levure. Verser la pâte sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Bien l’étaler en formant un rectangle de 2 cm d’épaisseur.
Enfourner et laisser cuire pendant une dizaine de minutes : le biscuit doit être légèrement doré.
Sortir le biscuit, le retourner sur un torchon humide, enlever le papier délicatement.
Rouler le torchon en serrant bien, laisser refroidir à température ambiante.
2. Crème à la vanille
Ingrédients :
- 3 jaunes d'œufs
- 300ml de lait
- 60g de sucre
- 30g de maïzena
- 2 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille Tahiti
- 100g de mascarpone
- 200g de fleurette
Temps de préparation : 10min
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide, pendant une dizaine de minutes.
Faire chauffer le lait et la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole. Dans un bol, fouetter rapidement les jaunes et le sucre. Incorporer la maïzena.
Verser le lait chaud petit à petit, sans cesser de mélanger.
Reverser le tout dans la casserole, et laisser épaissir, sans cesser de remuer.
Au premier bouillon, verser immédiatement la crème dans un petit bol, ajouter les feuilles de gélatine bien essorées, mélanger et laisser refroidir.
Filmer au contact, et réserver.
3. Montage
Temps de préparation : 10min
Au moment du montage, réaliser une chantilly bien ferme avec la crème bien froide et le mascarpone.
Fouetter la crème à la vanille pour la détendre, puis incorporer la chantilly délicatement.
Dérouler délicatement le biscuit, et le garnir avec la moitié de la crème.
Rouler à nouveau le biscuit en serrant bien, et le recouvrir du reste de crème.
Décorer avec des petits sujets de Noël.
