Facile
30min
10min
6 à 8 personnes
Recette de bûche de Noël à la vanille :
Une recette originale de Guilemette Auboyer
Ustensiles à prévoir :
- Maryse
- Cul de poule
- Papier cuisson
Réalisée avec les produits ci-dessous :
1. Le biscuit
Ingrédients :
- 120g de farine
- 1/2 cc de levure
- 120g de sucre
- 4 œufs
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 10min
- Préchauffer le four à 180° C.
- À l’aide d’un fouet, monter les blancs d’œufs en neige bien ferme, en ajoutant le sucre au fur et à mesure.
- Avec une spatule, ajouter délicatement les jaunes, la farine et la levure. Verser la pâte sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
- Bien l’étaler en formant un rectangle de 2 cm d’épaisseur.
- Enfourner et laisser cuire pendant une dizaine de minutes : le biscuit doit être légèrement doré.
- Sortir le biscuit, le retourner sur un torchon humide, enlever le papier délicatement.
- Rouler le torchon en serrant bien, laisser refroidir à température ambiante.
2. Crème à la vanille
Ingrédients :
- 3 jaunes d'œufs
- 300ml de lait
- 60g de sucre
- 30g de maïzena
- 2 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille Tahiti
- 100g de mascarpone
- 200g de fleurette
Temps de préparation : 10min
- Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide, pendant une dizaine de minutes.
- Faire chauffer le lait et la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole. Dans un bol, fouetter rapidement les jaunes et le sucre. Incorporer la maïzena.
- Verser le lait chaud petit à petit, sans cesser de mélanger.
- Reverser le tout dans la casserole, et laisser épaissir, sans cesser de remuer.
- Au premier bouillon, verser immédiatement la crème dans un petit bol, ajouter les feuilles de gélatine bien essorées, mélanger et laisser refroidir.
- Filmer au contact, et réserver.
3. Montage
Temps de préparation : 10min
- Au moment du montage, réaliser une chantilly bien ferme avec la crème bien froide et le mascarpone.
- Fouetter la crème à la vanille pour la détendre, puis incorporer la chantilly délicatement.
- Dérouler délicatement le biscuit, et le garnir avec la moitié de la crème.
- Rouler à nouveau le biscuit en serrant bien, et le recouvrir du reste de crème.
- Décorer avec des petits sujets de Noël.
