Facile
30 min
30 min
6/7 crèmes
Recette de crème brulée à la vanille
Une recette originale de l'école Gourmet
Ustensiles :
- Moules à crème brulée
- Chalumeau
Réalisée avec les produits ci-dessous :
Appareil à crème brûlée vanille
Ingrédients :
- 125 g Lait entier
- 85 g Sucre semoule
- 350 g Crème entière liquide
- 100 g Jaunes d'œufs
- 2 pces Gousses de vanille Norohy
Préparation : 30 min
Repos : 2 heures au réfrigérateur
Cuisson : 30 min
- Fendre la vanille en deux.
- Ajouter les graines et la gousse dans le lait et laisser infuser au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
- Retirer les gousses et chauffer le lait et le sucre semoule.
- Verser sur la crème fleurette et les jaunes d’œufs préalablement mélangés.
- Couler cet appareil dans des moules à crème brûlée.
- Aussitôt, cuire dans un four à120°C pendant environ 30 min jusqu’à ce que la crème soit tremblotante au centre du moule.
- Réserver au réfrigérateur.
- Au moment du service, déposer de la cassonade sur chaque crème et brûler le sucre à l’aide d’un chalumeau.
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