Facile
15 min
/
4 personnes
Recette de chocolat chaud gourmand
Une recette exclusive de Valrhona
Ustensiles à prévoir :
- Fouet
- Siphon
Réalisée avec les produits ci-dessous :
1. Chocolat chaud
Ingrédients :
- 1 000g de lait entier
- 100g de Caraïbe 66% ou Guanaja 70% ou Jivara 40%
Faire bouillir le lait.
Versez 1/3 du liquide sur les chocolats noir et au lait préalablement fondus de manière à obtenir une texture lisse, élastique et brillante puis verser le reste en veillant à conserver cette texture.
Mettre de nouveau à chauffer en fouettant vigoureusement et verser en tasse.
2. Mousse Celaya
Ingrédients :
- 250g de Celaya
- 35g de crème entière liquide
Mélanger le CELAYA avec la crème.
Verser dans un siphon, avec 2 cartouches de gaz puis réserver au frais jusqu’à utilisation.
3. Présentation gourmande
Sur une tasse de chocolat chaud, verser à l’aide du siphon un nuage de mousse CELAYA, puis saupoudrer légèrement de cacao poudre.
