Facile
15min
20min
10 crêpes
Recette de crêpes aux jolis motifs zébrés :
Une recette originale de l'Ecole Gourmet Valrhona.
Ustensiles à prévoir :
- Pipette
- Poêle
Réalisée avec les produits ci-dessous :
1. Pâte à crêpes
Ingrédients :
- 250g de farine T45*
- 1 pincée de sel
- 2 cs de sucre semoule
- 150g d'œufs
- 50cl de lait entier*
- 50g de beurre doux
- 70g chocolat noir Caraïbe 66%
- 30g de praliné amandes et noisettes 50%
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 4h
Temps de cuisson : 20min
*Voir le conseil nutritionnel en fin de recette pour utiliser une alternative à ces ingrédients.
Mélanger la farine avec le sel et le sucre. Ajouter les œufs puis le lait progressivement. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Séparer la pâte en ¹/³ et ²/³.
Dans le premier tiers, ajouter le praliné et le chocolat Caraïbe 66% préalablement fondu.
Laisser reposer les pâtes plusieurs heures au réfrigérateur.
Verser ensuite la pâte colorée dans une pipette.
Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre. Lorsque la poêle est bien chaude, verser la pâte colorée dans la poêle en formant un tourbillon. Au bout de quelques instants, verser une louche de pâte à crêpe nature sur le tourbillon. La crêpe ainsi formée occupera toute la surface de la crêpière.
Faire cuire chaque crêpe sur ses deux faces à feu moyen et renouveler l’opération jusqu’à épuisement des deux pâtes.
Pour davantage de gourmandise, garnissez vos crêpes de praliné ou de pâte à tartiner noisettes 40% avant de les rouler.
Conseils nutritionnels
Pour une recette sans gluten, remplacer les 250 g de farine de blé par 200 gde farine de riz et 50 g de fécule de pomme de terre.
Pour une recette sans lactose, remplacer les 50 cl de lait et les 50 g de beurre par 50 cl de lait végétal de votre choix : amande, noisette, soja, avoine…
