Chocolat pour la pâtisserie Valrhona, vanille Norohy, ingrédients Sosa et décors Chocolatree… découvrez aujourd'hui les fruits secs italiens Pariani ! Des produits d’exception qui viennent compléter notre offre d’ingrédients pour la pâtisserie. Noisette, pistache, amande et noix, déclinées sous différentes formes sont disponibles sur la boutique en ligne. Nous vous présentons la gamme Pariani dans cet article, ainsi que des idées de recettes pour adopter ces produits. Mais aussi l’entreprise et son expertise. Bonne découverte !
Sommaire
Pariani, des fruits secs italiens issus de filières d’excellence Pariani, l’expert du fruit sec italien Focus sur la Noisette IGP Piémont Les fruits secs entiers Recettes à la noisette du Piémont IGP Recettes à la noix Lara Recettes avec les pistaches siciliennes Recettes avec les amandes siciliennes Les fruits secs concassés Recettes avec les noisettes, pistaches et amandes hachées Les fruits secs en poudre Recettes avec la farine d’amandes Recettes avec la farine de noisettes
Pariani, des fruits secs italiens issus de filières d’excellence
Pariani : Recherche et Excellence
« Recherche et Excellence », c’est la devise de l’entreprise. « Recherche » car depuis la création de l’entreprise, Pariani collabore avec l'Université agricole de Turin. Afin d'améliorer continuellement les produits et de développer de nouvelles technologies. « Excellence » car Pariani sélectionne avec soin les meilleures matières premières d'origine italienne.
Le tout via la « filière Pariani » composée des producteurs de fruits secs, qui garantissent ainsi un contact direct avec la terre. La charte de cette filière impose aux producteurs des normes de qualité plus strictes que celles de l'IGP. Ce qui garantit la plus haute qualité des matières premières.
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Pariani, l’expert du fruit sec italien
Pour résumer, Pariani, c’est :
Une expertise du fruit sec. L’entreprise est d’ailleurs membre du Consortium Noisette du Piémont IGP, association dont la mission est de préserver et de promouvoir cette appellation. En tant que membre, Pariani bénéficie d'un échange constant de savoir-faire. Cela lui permet de rester à la pointe de son secteur et de fournir des produits de qualité exceptionnelle.
Des filières locales d’excellence : noisette de Cortemilia, amandes et pistaches siciliennes et noix de Vénétie.
Une transformation maîtrisée, au siège de l’entreprise à Givoletto.
Des produits utilisés par de grands chefs italiens. Pour les professionnels, la marque commercialise aussi des huiles et pâtes.
Découvrez l’entreprise en vidéo :
Focus sur la Noisette IGP Piémont
La variété « Tonda Gentile Trilobata » est largement reconnue comme étant la meilleure au monde pour plusieurs raisons. Tout d'abord, elle se distingue par son goût exceptionnel, caractérisé par un arôme délicat et une saveur unique. Cultivée dans la province de Cuneo en Italie, elle bénéficie de la prestigieuse certification Indication Géographique Protégée (Nocciola Piemonte PGI). Cette certification garantit que ces produits proviennent d'une région spécifique, en l'occurrence du Piémont. Enfin, ce qui rend cette variété unique, c'est sa forme : le fruit présente trois lobes distincts.
Commandez vos noisettes torréfiées sur Valrhona Collection ! Cette noisette d’exception se décline sous 3 formes : entières, hachées ou encore farine !
Il est temps de vous présenter la gamme dans son intégralité !
Les fruits secs entiers
Vous pouvez tout d’abord retrouver des fruits secs italiens entiers, à déguster pour une collation ou à incorporer dans vos pâtisseries :
- Les noisettes du Piémont : torréfiées, aux arômes incroyablement gourmands
- Les pistaches de Sicile
- Les noix Lara de Venetie
- Les amandes Tuono de Sicile
Recettes à la noisette du Piémont IGP
Voici quelques idées pour utiliser les noisettes torréfiées entières :
- Réalisez une pâte à tartiner maison. Utilisez là ensuite dans une babka, sur une brioche, pour le petit-déjeuner ou le goûter
- Confectionnez un praliné maison
- Pensez aux mendiants et autres cookies
- Lancez-vous dans la réalisation d’un Paris-Brest
Recettes à la noix Lara
A la recherche d’idées d’utilisation des noix italiennes ?
- Recette de brownie
- Recette de bûche de Noël aux poires et au chocolat noir Komuntu 80% Valrhona
- En inclusion dans des cookies
- En décoration de mendiants au chocolat
Recettes avec les pistaches siciliennes
Nos idées de gourmandises à réaliser avec les pistaches entières :
- Mendiants au chocolat
- En décoration sur vos recettes et desserts préférés, comme sur le number cake Millot 74%
Recettes avec les amandes siciliennes
Pour l’amande Tuono, voici également des idées à faire chez vous :
Les fruits secs concassés
Les fruits secs entiers présentés ci-dessus se déclinent également concassés :
- Les noisettes du Piémont hachées
- Les pistaches de Sicile hachées
- Les amandes Tuono de Sicile hachées
Pratique, ces fruits secs sont déjà hachés, dans un diamètre de 2 à 4 mm. Un gain de temps pour vous en cuisine ! Utilisez ces ingrédients en inclusion ou en décoration, pour apporter du croquant et de la gourmandise.
Recettes avec les noisettes, pistaches et amandes hachées
Voici quelques idées gourmandes à réaliser à la maison :
En inclusion dans une pâte à tartiner maison pour apporter du croquant
En inclusion dans du praliné noisette, amande ou pistache
En décoration sur vos gâteaux et tartes aux fruits
Dans vos glaçages et enrobages pour cakes ou bien carrot cake
Dans une recette de barre céréales
Les fruits secs en poudre
Pour compléter la gamme, Pariani propose également deux farines. La poudre d’amandes et la poudre de noisettes.
Recettes avec la farine d’amandes
La farine d’amandes Pariani est réalisée à partir de la variété Tuono. Elles sont réduites en poudre et peuvent rentrer dans la composition de nombreux gâteaux et pâtisseries.
Nous vous avons préparé une sélection :
Galette des rois à la frangipane
Financiers à la fève tonka
Financier pomme Tatin
Macarons yuzu ou macarons cassis
Cakes et biscuits
Recettes avec la farine de noisettes
Pour la farine, ce sont également les noisettes du Piémont IGP qui sont broyées pour obtenir une fine poudre. A utiliser dans vos desserts, comme par exemple :
Cookies épeautre et chocolat blanc Ivoire 35%
Galette des rois au praliné
Dessert individuel Roc Azélia au chocolat au lait Azélia 35%
Cakes et gâteaux de voyage
Biscuits
Nous sommes heureux de compter Pariani parmi notre sélection de marques engagées. Commandez ces produits sur notre boutique en ligne Valrhona Collection !
