Facile
2 heures
45 min
4 personnes
Recette de cake au chocolat noir
- Une recette originale de l'Ecole Gourmet Valrhona
Ustensiles à prévoir
- Cul de poule
- Thermomètre
- Moule de 25x8x8 cm
Réalisée avec les produits ci-dessous :
1. Pâte à cake
Ingrédients :
- 300 g Oeufs
- 75 g Miel d'acacia
- 125 g Sucre semoule
- 75 g Poudre d'amande
- 120 g Farine T45
- 7.5 g Levure chimique
- 25 g Cacao en poudre
- 120 g Crème entière liquide 35% MG
- 50 g Chocolat Equatoriale Noir 55%
- 90 g Beurre
Repos : 2h au réfrigérateur
Mélanger (sans blanchir) les œufs, le miel d’acacia et le sucre semoule.
Ajouter la poudre d’amande, la farine, la levure chimique, la poudre de cacao tamisées ensemble.
Verser la crème entière liquide.Terminer par le chocolat EQUATORIALE NOIR 55% et le beurre fondu.
Laisser reposer cette pâte au réfrigérateur quelques heures avant cuisson.
Couler dans un moule de 25x8x8 cm.
Tremper un couteau dans du beurre fondu et ouvrir le cake en deux dans le sens de la longueur.
Enfourner à 160°C pendant 45 minutes.
Laisser refroidir puis démouler le cake et le placer aucongélateur quelques instants.
2. Glaçage esquimaux chocolat noir
Ingrédients :
- 50 g Chocolat Equatoriale 55%
- 50 g Huile de pépins de raisin
- 50 g Amandes hachées torréfiées
Fondre le chocolat EQUATORIALE NOIR 55% et le mélanger à l’huile de pépins de raisin et aux amandes hachées torréfiées.
Chauffer à 45°C puis tempérer à 25°C.
Glacer immédiatement le cake chocolat.
