Facile
2 heures
1h 10 min
1 cake de 20 cm
Recette de biscuit façon napolitain à la vanille.
Ustensiles à prévoir :
- Moule à cake
- Maryse
- Pinceau
Réalisée avec les produits ci-dessous :
1. Biscuit vanille
Ingrédients :
- 6 oeufs
- 250 g de farine
- 250 g de beurre
- 240 de sucre
- 15 g d'extrait de vanille Norohy
- 10 g de levure chimique
- Faire fondre le beurre.
- Mélanger avec le sucre et l’extrait de vanille.
- Incorporer les œufs petit à petit.
- Ajouter la farine petit à petit en mélangeant bien, puis incorporer la levure.
- Verser dans un moule à cake beurré et fariné, et enfourner pendant 40 min environ, à 180°C.
2. Biscuit framboise
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 125 g de farine
- 125 g de beurre
- 120 g de sucre
- 4 g de levure
- 50 g de couverture de fruit Inspiration framboise Valrhona
- Faire fondre le beurre et la couverture de fruit Inspiration Framboise au bain-marie.
- Mélanger avec le sucre.
- Incorporer les œufs petit à petit.
- Ajouter la farine petit à petit en mélangeant bien, puis incorporer la levure.
- Verser dans un moule à cake beurré et fariné, et enfourner pendant 30 min environ, à 180°C.
3. Sirop d'imbibage
Ingrédients :
- 120 g de sucre
- 150 g d'eau
- 10 g d'extrait de vanille Norohy
- Faire chauffer tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’un sirop.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonner les biscuits à la sortie du four.
4. Ganache vanille
Ingrédients :
- 150 g de chocolat blanc Ivoire 35% Valrhona
- 90 g de crème UHT 30%
- 10 g d'extrait de vanille Norohy
- Faire bouillir la crème avec l’extrait de vanille.
- Faire fondre le chocolat au bain marie et mélanger l’ensemble.
- Laisser cristalliser une heure au réfrigérateur.
5. Glaçage vanille
Ingrédients :
- 100 g de sucre glace
- 15 g d'eau
- 5 g crispy cuivre décor pétillant SOSA
- Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et l’extrait de vanille avec un peu d’eau.
- Rajouter du sucre glace si le mélange est trop liquide.
Finitions
- Couper des parts de biscuits de tailles égales.
- À l’aide d’une spatule, recouvrir le premier biscuit vanille de ganache, ainsi que le biscuit framboise.
- Superposer une couche de biscuit vanille, puis une couche de biscuit framboise, et enfin une couche de biscuit vanille.
- Laisser prendre au réfrigérateur pendant une heure.
- Recouvrir le Norolitain de glaçage vanille et saupoudrer de décor Peta crispy.
- Laisser cristalliser au réfrigérateur avant de découper le norolitain pour parer les bords afin d’obtenir un gâteau bien net et régulier.
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