Facile
2 heures
1h 10 min
1 cake de 20 cm
Recette de biscuit façon napolitain à la vanille.
Ustensiles à prévoir :
- Moule à cake
- Maryse
- Pinceau
Réalisée avec les produits ci-dessous :
1. Biscuit vanille
Ingrédients :
- 6 oeufs
- 250 g de farine
- 250 g de beurre
- 240 de sucre
- 15 g d'extrait de vanille Norohy
- 10 g de levure chimique
Faire fondre le beurre.
Mélanger avec le sucre et l’extrait de vanille.
Incorporer les œufs petit à petit.
Ajouter la farine petit à petit en mélangeant bien, puis incorporer la levure.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné, et enfourner pendant 40 min environ, à 180°C.
2. Biscuit framboise
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 125 g de farine
- 125 g de beurre
- 120 g de sucre
- 4 g de levure
- 50 g de couverture de fruit Inspiration framboise Valrhona
Faire fondre le beurre et la couverture de fruit Inspiration Framboise au bain-marie.
Mélanger avec le sucre.
Incorporer les œufs petit à petit.
Ajouter la farine petit à petit en mélangeant bien, puis incorporer la levure.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné, et enfourner pendant 30 min environ, à 180°C.
3. Sirop d'imbibage
Ingrédients :
- 120 g de sucre
- 150 g d'eau
- 10 g d'extrait de vanille Norohy
Faire chauffer tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’un sirop.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner les biscuits à la sortie du four.
4. Ganache vanille
Ingrédients :
- 150 g de chocolat blanc Ivoire 35% Valrhona
- 90 g de crème UHT 30%
- 10 g d'extrait de vanille Norohy
Faire bouillir la crème avec l’extrait de vanille.
Faire fondre le chocolat au bain marie et mélanger l’ensemble.
Laisser cristalliser une heure au réfrigérateur.
5. Glaçage vanille
Ingrédients :
- 100 g de sucre glace
- 15 g d'eau
- 5 g crispy cuivre décor pétillant SOSA
Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et l’extrait de vanille avec un peu d’eau.
Rajouter du sucre glace si le mélange est trop liquide.
Finitions
Couper des parts de biscuits de tailles égales.
À l’aide d’une spatule, recouvrir le premier biscuit vanille de ganache, ainsi que le biscuit framboise.
Superposer une couche de biscuit vanille, puis une couche de biscuit framboise, et enfin une couche de biscuit vanille.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant une heure.
Recouvrir le Norolitain de glaçage vanille et saupoudrer de décor Peta crispy.
Laisser cristalliser au réfrigérateur avant de découper le norolitain pour parer les bords afin d’obtenir un gâteau bien net et régulier.
À l’aide d’une spatule, recouvrir le premier biscuit vanille de ganache, ainsi que le biscuit framboise.
Superposer une couche de biscuit vanille, puis une couche de biscuit framboise, et enfin une couche de biscuit vanille.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant une heure.
Recouvrir le Norolitain de glaçage vanille et saupoudrer de décor Peta crispy.
Laisser cristalliser au réfrigérateur avant de découper le norolitain pour parer les bords afin d’obtenir un gâteau bien net et régulier.
